28.10.2012

włoskie inspiracje...makaron, cukinia, włoska szynka, parmezan i oliwa z oliwek..


   W tamtym tygodniu miałem przyjemność objadać się włoskimi specjałami i tak za nimi zatęskniłem, że dziś będąc już na polskiej ziemi..ha... postanowiłem choć na chwilę zatrzymać jeszcze te smaki....


SKŁADNIKI:
1/2 opakowania makaronu
2-3 łyżki oliwy
6 plastrów szynki długo dojrzewającej
1 szalotka
1 mała cukinia
parmezan
sól
pieprz świeżo zmielony


...makaron, oliwa z oliwek, włoska szynka, cukinia, czosnek, parmezan, odrobinę posiekanej bazylii, sól i pieprz świeżo zmielony, wszystko to doskonale do siebie pasuje...







1/ cebulę i szynkę kroimy drobno, podsmażamy na oliwie
2/ w tym czasie gotujemy makaron
3/ cukinię kroimy drobno i podduszamy kilka minut z cebulą i szynką
4/ na koniec mieszamy z makaronem, solimy i doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem
5/ długie paski szynki podsmażamy na drugiej patelni
6/ makaron wykładamy do miski, dodajemy płaty parmezanu, dekorujemy przypieczoną szynką i posypujemy posiekaną bazylią



27.10.2012

zamiast jajecznicy na śniadanie...















   Uwielbiam w sobotę kombinować, co by tu dobrego zjeść. W lodówce był szpinak, a jego smaku jestem fanem. Usmażyłem go na 2 łyżkach masła, nie za długo, bo lubię czuć, ze jem liście a nie papkę, posoliłem i był na prawdę niezły. Grzanki nasmarowałem czosnkiem. polałem odrobina oliwy i do piekarnika na kilka minut. W tym czasie gotuje jajko....a dalej to już widzicie...układam jedno na drugim. Można posolić, można popieprzyć, można też dodać odrobinę dobrego majonezu...

14.10.2012

pierogi z kapustą i grzybami...









FARSZ:
0.5 kg kapusty kiszonej
1 opakowanie pieczarek
3 łyżki suszonych grzybów
olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 cebula
sól, pieprz świeżo zmielony

1/ Suszone grzyby moczymy
2/ Pieczarki kroimy drobno i smażymy na oleju
3/ Kapustę kroimy również drobno, dodajemy 3 łyżki oleju i na małym ogniu podsmażamy
4/ Do kapusty dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą i podsmażone pieczarki
5/ Posiekana drobno cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do farszu
6/ Całość dusimy na małym ogniu aż kapusta będzie miękka i wszystkie składniki przejdą swoimi aromatami
7/ Dodajemy rozgnieciony czosnek, masło i doprawiamy sola i pieprzem



A pierogi to po prostu:
4 szklanki mąki
1 szklanka ciepłej wody
2-3 łyżki oleju
sól

MIŁOŚĆ POMIDORA?....to oczywiście BAZYLIA...











CIACHO...z dużą ilością śmietany, biszkoptów, orzechów i migdałów...









   Czasami nachodzi mnie ogromna chęć na coś nieprzyzwoicie słodkiego. Trudno, że potem przez tydzień nie będzie się jadło nic aby wszystkie te kalorie gdzieś wyparowały. Nie mogę jednak, nie zrobić sobie, totalnej przyjemności od czasu do czasu...

SKŁADNIKI:
300 g cukru pudru
300 g masła
150 g orzechów włoskich, mielonych
150 g migdałów zmielonych
400 ml słodkiej śmietany 36%
350 ml śmietany 36% do ubicia
2 opakowania biszkoptów
dobra kawa rozpuszczalna do namoczenia biszkoptów
sok z pół cytryny

1/ No i zaczynamy...cukier ucieramy z masłem na puszystą masę, dodajemy orzechy i migdały. Cały czas ucierając wlewamy powoli śmietanę.
2/ Moczymy szybko biszkopty w schłodzonym roztworze mocnej kawy i układamy pierwszą warstwę w naczyniu
3/ na biszkopty - masa orzechowa
4/ na masę orzechową - biszkopty
5/ na koniec ubijamy śmietanę z 2 łyżkami cukru pudru, pod koniec dodajemy sok z cytryny i zalewamy ubitą śmietaną nasze ciacho.
6/ wstawiamy do lodówki na kilka godzin


13.10.2012

krokiety z kapustą,grzybami, suszonymi pomidorami, polane oliwą z suszonych pomidorów...



Lubię ten smak ugotowanej kiszonej kapusty i dużej ilości grzybów. Łączę często ich różne rodzaje jak pieczarki, trochę tych suszonych i trochę tych, które sezonowo uda się zdobyć. Myślę, ze kuchnia w Polsce pachnie właśnie grzybami, jeżeli nie ma sezonu to zawsze są te suszone czy pieczarki, które mamy przez cały rok. To z nich robimy farsze do pierogów, zupy, dodajemy do bigosu...




Tego farszu zrobiłem dziś dużo, więc wykorzystałem go do krokietów i pierogów, o których napiszę niebawem...

FARSZ:
0.5 kg kapusty kiszonej
1 opakowanie pieczarek
3 łyżki suszonych grzybów
olej rzepakowy do smażenia
2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
1 cebula
sól, pieprz świeżo zmielony

1/ Suszone grzyby moczymy
2/ Pieczarki kroimy drobno i smażymy na oleju
3/ Kapustę kroimy równiwż drobno, dodajemy 3 łyżki oleju i na małym ogniu podsmażamy
4/ Do kapusty dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą i podsmażone pieczarki
5/ Posiekana drobno cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do farszu
6/ Całość dusimy na małym ogniu aż kapusta będzie miękka i wszystkie składniki przejdą swoimi aromatami
7/ Dodajemy rozgnieciony czosnek, masło i doprawiamy sola i pieprzem






   CIASTO NALEŚNIKOWE to nic innego jak mąka, jajko, mleko, odrobina soli,  ja dodaję wodę mineralną i 2 łyżki oleju
   Naleśniki smażymy na małej ilości tłuszczu. Po usmażeniu dajemy im odpocząć ok 5 min i zawijamy w nie farsz. Sakiewki naleśnikowe obtaczamy w tartej bułce i ponownie na małym ogniu obsmażamy.
Takie krokiety chętnie podaję nie tylko do czerwonego barszczu, ale jako danie główne, na rukoli z suszonymi pomidorami, polewam je jeszcze dodatkowo oliwą pozostałą z suszonych pomidorów...


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...