25.05.2013

ogórkowa pachnąca koperkiem...wspomnienia z restauracji Magdy Gessler



...pamiętam jak kiedyś w Warszawie poszedłem do ZIELNIKA , albo innej / sorki czasem mylą mi się zdarzenia i miejsca / restauracji Magdy Gessler, gdzie menu było bardzo proste. Najpiękniejsze w nim było to, że proste dania , wydaje mi się , że kuchni polskiej, miały urocze nazwy. OGÓRKOWA PACHNĄCA KOPERKIEM ta nazwa utkwiła mi do dziś, a ponieważ uważam, że najlepszą robi moja mama, pewnie każdy tak uważa, to i ja chciałem w końcu ugotować coś co koperkiem pachnieć będzie.




...wtedy właśnie pomyślałem, że z rzeczy, wydawałoby się prostych, można zrobić naprawdę wyjątkowe.
Zależy tylko od nas jak je nazwiemy, jak ugotujemy, a przede wszystkim jak podamy i w jak miłym towarzystwie te dania zjemy.

   Do swojej ogórkowej, na koniec dodaję starte ogórki małosolne, takie 2-3 dniowe, które sam wcześniej zakwasiłem. Ten zabieg powoduje, że zupa ta nabiera charakteru wiosennego....może letniego...




...no i koniecznie zioła, natka pietruszki i koperek, to nieodłączne składniki tej pysznej zupy. Poza nimi ważne jest to, by gotować ją na kurczaku. Wywar z tego mięsa jest delikatny w smaku i podkreśli fajnie smak ugotowanych, zakwaszonych ogórków



SKŁADNIKI:
4 podudzia z kurczaka
1 marchew
1 pietruszka
1 cząstka selera
1/3 pora 
1/2 cebuli
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek natki koperku
6-7 startych ogórków kwaszonych
2-3 starte ogórki małosolne
1 łyżka masła
1 opakowanie śmietany 18%
sól, pieprz świeżo zmielony

...kurczaka gotujemy, dodajemy warzywa starte na tarce o dużych oczkach, pora i cebule kroimy w drobna kostkę.Gotujemy na małym ogniu. Po pół godziny dodajemy starte ogórki i łyżkę masła i doprawiamy do smaku.Gotujemy jeszcze pół godziny na małym ogniu. Na koniec zabielamy śmietaną, wrzucamy ostatnie składniki jak natka pietruszki, koper i starte ogórki małosolne... Teraz tylko pozostaje nam smakować zupę aż się nią nasycimy...




grzanka z grillowanymi szparagami i mozzarella...na śniadanie znakomite


...proste, szybkie danie na śniadanie / inspiracja FOOD&FRIENDS /....bułkę kroimy na pół, polewamy oliwą i zapiekamy na patelni z obu stron. W tym samym czasie oliwą smarujemy szparagi i grillujemy na patelni. Na grzance układamy szparagi i mozzarellę solimy,posypujemy pieprzem, polewamy oliwą z oliwek i dodajemy liść bazylii....











Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...