...zastanawiam się dlaczego WIELKANOC jest tak powiązana z BIAŁYM BARSZCZEM. Przecież idzie nowe, czas radości odnowienia...wiosna ...a my tu w naszej tradycji z białym daniem. Zamiast zieleniny, świeżych warzyw...wiosennych nowości to my biało i biało, jak by nam śniegu i zimy było mało...haha...taki mały rym....i wiecie na co wpadłem, ze my tą bielą chcemy pożegnać zimę, jak ,,marzanną" topioną w rzece...chcemy zjeść ta całą biel, która nas mroziła przez te kilka miesięcy i jak ją tylko połkniemy, to będzie dookoła już tylko zielono...
...ale żarty na bok...bo zrobienie barszczu żartem nie jest, a efekt końcowy jak zwykle zależy od dobrych składników. Mój sposób na barszcz, ten który widzicie, jest trochę w wersji ,,light", co oznacza, że jego podstawą jest drób. Podstawowym składnikiem jest kurczak, najlepiej skrzydełka i udka, a do tego musi być sporo wędzonki. W tym przypadku szyja wędzona z indyka. Wędzonka oddaje smak zupie ...to podstawa, barszcz biały pachnie wędzonką. Mała nowość, biała kiełbasa w barszczu musi być...a tu jest ...drobiowa, ale świeża i pyszna...
...BARSZCZ BIAŁY bez przypraw nie istnieje, dobór ich jest bardzo oszczędny, to liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, sól, czosnku sporo, trochę jagód jałowca ale najważniejszy jest tarty CHRZAN i jak tylko możecie dodajcie świeżo starty ....
...na koniec jajko ugotowane na twardo....wszystko gotowe, ugotowane, można już tylko smacznie zajadać....
SKŁADNIKI:
3 skrzydełka z kurczaka
2 udka z kurczaka
1 szyja wędzona z indyka
1 marchew
1 pietruszka
1/2 selera
1 cebula, przypalona nad ogniem
3 ząbki czosnku
1 opakowanie śmietany 18%
4-5 liści laurowych
7-8 ziaren jałowca
7-8 ziaren czarnego pieprzu
3-4 ziela angielskiego
3-4 łyżki startego, świeżego chrzanu
sól, pieprz świeżo zmielony
Piękną masz ta biła kielbase. W dobie naszych czasów, to wiekszość to same gó**no. Przykro mówić, ale niestety rzadko gdzie idzie teraz znaleźć dobrą biała. A barszyk też świetny. A czemu ciągle biało? hmm... sama nie wiem :)
OdpowiedzUsuń