krokiety z kapustą,grzybami, suszonymi pomidorami, polane oliwą z suszonych pomidorów...

Lubię ten smak ugotowanej kiszonej kapusty i dużej ilości grzybów. Łączę często ich różne rodzaje jak pieczarki, trochę tych suszonych i trochę tych, które sezonowo uda się zdobyć. Myślę, ze kuchnia w Polsce pachnie właśnie grzybami, jeżeli nie ma sezonu to zawsze są te suszone czy pieczarki, które mamy przez cały rok. To z nich robimy farsze do pierogów, zupy, dodajemy do bigosu...

Tego farszu zrobiłem dziś dużo, więc wykorzystałem go do krokietów i pierogów, o których napiszę niebawem...

FARSZ:

0.5 kg kapusty kiszonej

1 opakowanie pieczarek

3 łyżki suszonych grzybów

olej rzepakowy do smażenia

2 łyżki masła

1 ząbek czosnku

1 cebula

sól, pieprz świeżo zmielony

1/ Suszone grzyby moczymy

2/ Pieczarki kroimy drobno i smażymy na oleju

3/ Kapustę kroimy równiwż drobno, dodajemy 3 łyżki oleju i na małym ogniu podsmażamy

4/ Do kapusty dodajemy namoczone grzyby wraz z wodą i podsmażone pieczarki

5/ Posiekana drobno cebulę podsmażamy na oleju i dodajemy do farszu

6/ Całość dusimy na małym ogniu aż kapusta będzie miękka i wszystkie składniki przejdą swoimi aromatami

7/ Dodajemy rozgnieciony czosnek, masło i doprawiamy sola i pieprzem

   CIASTO NALEŚNIKOWE to nic innego jak mąka, jajko, mleko, odrobina soli,  ja dodaję wodę mineralną i 2 łyżki oleju
   Naleśniki smażymy na małej ilości tłuszczu. Po usmażeniu dajemy im odpocząć ok 5 min i zawijamy w nie farsz. Sakiewki naleśnikowe obtaczamy w tartej bułce i ponownie na małym ogniu obsmażamy.
Takie krokiety chętnie podaję nie tylko do czerwonego barszczu, ale jako danie główne, na rukoli z suszonymi pomidorami, polewam je jeszcze dodatkowo oliwą pozostałą z suszonych pomidorów...